行业新闻
2026/03/04
膨化食品的消费群体覆盖面广，其中核心群体主要集中在青少年、年轻人群以及在休闲场景下的高频消费者。 青少年与儿童——这是最为核心的消费群体。膨化食品口感香甜酥脆、包装色彩鲜艳、兼具娱乐属性，契合儿童和青少年的口味偏好及社交分享需求，是零食、课间小憩和聚会场合的常见选择。 年轻上班族与学生——18至35岁的年轻人是另一支主力军。他们生活节奏快、压力大，而膨化食品即食便捷、便于携带、性价比高，非常适合办公、熬夜、追剧、通勤等场景，成为缓解嘴馋与压力的快速之选。 家庭消费者——在家庭采购中，膨化食品常被用作客厅零食、聚会小食以及奖励孩子的佳品。逢年过节或外出游玩时，家长也倾向于批量购买，从而形成了稳定的家庭消费需求。 普通休闲群体——尽管中老年人并非主力，但在看电视、聊天及户外休闲时也会少量食用，且更偏爱清淡、原味、非油炸、更为健康的品类。 总体来看，儿童、青少年和年轻群体是核心消费主力，追求美味、便利与情感价值；而家庭及普通休闲群体则构成了稳定的基础市场。
2026/03/04
人工智能（AI）是引领新一轮科技革命和产业变革的重要驱动力。2023年中央经济工作会议提出，要大力推进新型工业化、发展数字经济，并加快人工智能发展。近年来，人工智能在食品行业的深度应用为行业发展注入了新动能。据市场分析机构Mordor Intelligence发布的数据显示，预计到2026年，人工智能在食品与饮料市场的应用价值将达到299.4亿美元，2021年至2026年的复合年均增长率将超过45.77%。随着人工智能深入渗透到食品行业的各个环节，如何客观看待其在食品领域的积极作用与潜在负面影响，也已成为当前业界与学术界热议的焦点话题。 设计配方、绘制包装…… 人工智能已全面融入食品品牌运营的全链条 2023年初，以ChatGPT为代表的人工智能强势来袭，食品行业在营销、包装、产品等多个环节涌现出一批“AI+”创新理念。 “人工智能技术在食品与饮料行业具有广阔的应用前景与市场空间，并在研发、生产、销售及质量控制等各环节发挥着重要作用。人工智能能够提升企业的生产效率，进而帮助企业优化销售模式、革新产品研发与创新方式，从而深刻改变食品与饮料行业的市场竞争格局。”资深人工智能专家郭涛表示。 此前，可口可乐全球创意平台“乐创无界”推出了一款限量新品——首款由人工智能参与打造的无糖可乐“未来3000年”。据悉，这款产品在风味研发、包装设计及产品推广等环节均引入了人工智能技术。 此外，还有众多食品品牌将人工智能作为数字化转型的关键抓手，不断突破想象边界。雀巢是最早布局人工智能市场的食品与饮料企业之一，通过为员工提供生成式AI工具用于日常办公，以提升工作效率。2023年底，麦当劳宣布与谷歌达成合作，将部署生成式AI来优化来自数千家餐厅的海量数据，以期进一步提升门店运营效率。 人工智能技术正为食品行业带来一场颠覆性的技术革命。除了在日常办公中提供辅助支持外，人工智能在新品开发速度、创意新颖性以及对消费者口味偏好的精准把握等方面，也展现出惊人的效率与“天赋”。 2022年10月，卡夫亨氏发布了基于人工智能技术研发的植物基奶酪。 2023年3月，钟薛高推出了主打“AI全链路创作”的雪糕，从命名、口味选择到包装设计与产品推广，多个环节均依托人工智能技术完成； 4月，伊利推出了6款由AI设计的牛奶包装，分别对应“科技感、自然活力、东方美学、未来主义、极简主义与纯真”六大关键词； 5月，王老吉推出了首批由AI独立设计的罐装产品——“千里江山罐”、“山溪月色罐”、“登高望秋罐”与“青松凌云罐”。 王老吉相关负责人曾表示：“在生产和设计环节，人工智能技术能够提供更加多元化的创意与技术支持；而在设计这种高度依赖创造力的领域，企业借助AI工具可以更高效地呈现创意方案。”
2026/03/04
膨化零食之所以在全球范围内广受欢迎，主要得益于其出色的口感、丰富的口味、便携性、经济性和高效的工业化生产，这些特点恰恰契合了现代消费者的多样化需求。 一、感官与风味优势 膨化后形成的多孔疏松结构赋予产品酥脆的口感，能够有效缓解压力；而盐、糖与脂肪的精准搭配则带来“风味爆发”，极大激发食欲。原料涵盖谷物、薯类和豆类，口味从经典原味到地域特色乃至跨界创新应有尽有，充分适应全球各地的消费偏好。 二、食用便利与供应链优势 膨化零食即食、轻便易携、保质期长，非常适合通勤、观影、聚会等多种场景。挤压膨化工艺连续高效、原料利用率高，规模化生产进一步压低了成本，性价比突出。此外，产品轻盈、防潮耐热，全球运输与分销成本较低，从而确保了强大的市场渗透力。 三、消费者与市场驱动因素 膨化零食覆盖全年龄段人群，尤其深受年轻人青睐，已成为社交分享与情绪减压的重要载体。同时，行业持续进行技术升级，推出非油炸、全谷物等更健康的产品，有效缓解消费者的健康顾虑，进一步拓展了消费边界。
2026/03/04
随着消费升级，传统食品日益凸显健康属性，糖果行业也正朝着更健康的方向转型升级。目前，整个糖果行业正在功能化、素食营养、减糖等创新领域寻求新的突破，这已成为糖果行业创新趋势的重要体现。 功能性糖果 在糖果品类中，功能性是一个极具潜力的发展方向。尽管目前功能性糖果的市场份额尚小，但其健康益处仍是一大不可忽视的利润增长点。 据中国商业产业研究院数据显示，功能性糖果在国内销售市场呈现显著增长态势，预计2022年功能性糖果市场规模将超过86亿元人民币。另据NBJ数据，全球功能性糖果销售额仅在四年间（2014年至2018年）便实现了翻番。 在功能性糖果中，软糖尤为受欢迎。根据天猫消费数据，2020年，功能性软糖成为90后、Z世代等年轻群体中增速最快的健康产品剂型。目前市场上已出现多种功能型软糖，包括补充维生素与矿物质的软糖、DHA软糖、酵母锌软糖、益生菌软糖、褪黑素软糖、胶原蛋白软糖等。 功能性糖果的推出，是传统糖果品牌向高端产品线的延伸，反映出消费者对糖果产品提出的高层次、多层次需求。 无糖糖果 随着健康需求的不断提升，“低糖、无糖”已成为一种趋势，消费者对糖果产品的要求也不再局限于营养健康，而是进一步追求低糖甚至无糖。 在减少糖摄入成为全球性潮流的背景下，传统糖果的日常消费需求逐渐萎缩。据《2019—2023年糖果行业深度市场调研与投资策略建议报告》显示，2017年中国糖果产量为331万吨，较2016年的352万吨下降了6.0%；2018年，中国糖果产量进一步降至288万吨，同比降幅达13.0%，且这一下滑趋势仍在加剧。 为此，多家企业纷纷推出无糖棒棒糖，如徐福记的“博士熊”无糖棒棒糖、三只松鼠的“小鹿蓝蓝”无糖棒棒糖以及唐立方的无糖棒棒糖等。无糖糖果的发展前景值得期待。 素食糖果 植物基产品的兴起是糖果市场另一项重要的消费趋势。数据显示，2016年至2020年间，宣称“素食”的糖果产品年均复合增长率达17%，而去年宣称“植物基”的糖果产品年均复合增长率更是翻了一番以上。 为满足消费者对植物基产品的日益增长需求，糖果生产商正逐步摒弃乳制品、明胶、胭脂红等成分，因为这类产品不仅被认为更健康，也更具伦理性和可持续性。例如，加拿大糖果品牌Yumy Bear推出的低糖纯素软糖熊，便采用植物基原料替代明胶。 近年来，随着消费者健康需求的多元化，众多糖果生产企业将研发符合消费者需求的新产品置于优先位置。层出不穷的创新产品为糖果市场注入了新活力。乘着“健康”这股东风，糖果行业正稳步前行。
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